La Pierre Taillée du Château des Jaume est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages Tautavel, située au cœur du Roussillon, entre garrigue et contreforts des Pyrénées. Ce vin exprime toute la richesse du terroir méditerranéen grâce à un assemblage harmonieux de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, cépages typiques du sud de la France.
La vinification est réalisée séparément pour chaque cépage avant assemblage, puis le vin bénéficie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne français afin de développer complexité et structure. Dans le verre, ce vin dévoile une robe rouge intense aux reflets profonds. Le nez offre une belle expression aromatique dominée par des fruits rouges mûrs, accompagnés de notes d’épices et de garrigue.
En dégustation, l’attaque est franche et équilibrée. La bouche révèle une belle matière, soutenue par des tanins fins et élégants qui apportent structure et longueur. La finale persistante laisse apparaître une touche légèrement épicée et minérale qui reflète parfaitement le caractère de l’appellation.
Ce vin du Roussillon est idéal pour accompagner des accords mets-vins généreux. Il sublimera notamment des viandes grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés. Accessible dès maintenant, il peut également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
