Cette bière étonnante issue du domaine UBY incarne une alliance inédite entre la tradition viticole gasconne et l’univers brassicole moderne. Issue d’un brassage soigneusement élaboré, l’I.P.A. au Sauvignon UBY s’impose par un équilibre subtil entre amertume douce, fruité expressif et fraîcheur aromatique.
Dès l’ouverture de la bouteille, une envolée aromatique réveille le nez : sauvignons blancs éclatants, agrumes, fruits exotiques et touches florales se mêlent pour créer une complexe mais accessible palette olfactive. La robe ambrée aux reflets orangés, surmontée d’une mousse fine et persistante, séduit le regard.
En bouche, cette IPA française offre une texture ronde et veloutée, loin des amertumes agressives parfois associées aux IPA classiques. L’amertume est présente mais modérée (environ 23 IBU), ce qui rend la dégustation fluide, souple, idéale pour les amateurs de saveurs équilibrées. Les houblons Mosaic, associés au sucre et à la levure de fermentation haute, apportent une belle structure sans alourdir le palais, tandis que le Sauvignon du domaine UBY contrebalance l’ensemble avec des notes acidulées et aériennes.
La finale se prolonge sur des impressions fruitées douces, d’agrumes confits ou fruits blancs, prolongeant la sensation de fraîcheur. Cette bière est le fruit d’une approche unique : polyculture typique du Gers, lieu d’origine de la production, permettant de maîtriser chaque étape de la chaîne, du grain jusqu’à la bouteille. Le packaging arbore l’emblématique tortue cistude chère au domaine, rappel visuel d’une démarche d’authenticité et d’ancrage local. Idéale à servir entre 5 et 8 °C, elle se prête aussi bien à un apéritif convivial qu’à une dégustation accompagnée de tapas, charcuterie, plats épicés ou salades relevées. Plus accessible qu’une IPA classique, elle permet une passerelle entre l’univers du vin et celui des bières craft : une bière innovante qui parle le langage du vin sans en perdre l’identité brassicole.
À travers cette création, le domaine UBY franchit une étape audacieuse, affirmant la possibilité de croiser les univers gustatifs de la vigne et du houblon pour offrir une expérience unique, savoureuse et rafraîchissante. Mise en bouteille en format 33 cl, avec un conditionnement envisagé en 75 cl, elle cible autant les amateurs de découvertes que les passionnés à la recherche de nouveautés sensorielles. Un produit contemporain, ancré dans une tradition locale, qui marque la volonté de faire évoluer les codes de la bière artisanale avec raffinement, finesse et créativité.
