Le Viré Clessé Auvigne est un vin blanc 100% Chardonnay qui incarne parfaitement les qualités de l’appellation Viré Clessé, située dans la région de Bourgogne, l’une des plus réputées pour ses vins. Cette cuvée provient d’un terroir unique, sur des sols de roches sédimentaires du Crétacé, à prédominance argilo-calcaire, ce qui donne aux raisins une finesse et une élégance remarquables.
La vinification de ce vin est soigneusement réalisée pour conserver toute la richesse aromatique du Chardonnay. Après un débourbage statique de 24 heures, les jus clairs sont transférés en cuves inox pour les fermentations alcoolique et malolactique, à température contrôlée, garantissant ainsi une fermentation lente et régulière. L’élevage en cuve inox sur lies fines permet d’obtenir une structure plus complexe tout en préservant la fraîcheur et la vivacité des arômes. Après l’élevage, le vin est légèrement filtré, puis embouteillé pour révéler sa pureté et son équilibre.
D’un point de vue organoleptique, ce Viré Clessé Auvigne se distingue par un nez très minéral, frais et floral, où se mêlent des notes délicates d’acacia, d’agrumes, de fleurs blanches et de sous-bois. La bouche est dynamique, légère, avec une belle fraîcheur et une touche légèrement poivrée. Le vin offre un bon équilibre entre ses arômes et son acidité, créant une sensation de légèreté en bouche tout en offrant une belle complexité.
Les accords mets-vins pour ce Viré Clessé Auvigne sont nombreux et variés. En raison de sa fraîcheur et de son côté minéral, il se marie parfaitement avec tous les types de fruits de mer, notamment les coquillages, les crustacés, et les poissons grillés. Un accord idéal pour une dégustation autour de fruits de mer, de poissons en sauce ou même de plats de sushi. Sa structure élégante et sa fraîcheur en font également un excellent choix pour accompagner des plats plus légers comme une salade de légumes croquants ou des plats à base de volaille.
Le Viré Clessé Auvigne est un vin particulièrement apprécié pour sa capacité à évoluer dans le temps tout en conservant sa fraîcheur. Sa structure et ses arômes évoluent avec les années, ce qui en fait un vin idéal pour la garde. Conservez-le dans un endroit frais et sec, et laissez-le vieillir quelques années pour découvrir toute sa richesse.
Ce vin s'inscrit parfaitement dans la tradition bourguignonne des grands vins blancs, et il saura satisfaire les amateurs de Chardonnay à la recherche d’un vin d'une grande finesse, équilibré et polyvalent.
