Ce blanc de Pissotte, dénommé L’Arbre aux Fées Blanc, représente une expression authentique du territoire vendéen cultivé à l’échelle du Domaine Coirier. Ancré dans l’appellation AOC Fiefs‑Vendéens Pissotte, il s’appuie sur un assemblage à dominante Chenin Blanc (80 %) soutenu par une pointe élégante de Chardonnay (20 %). Le terroir de schistes rouges et argilo‑siliceux, enraciné verticalement, confère au vin une minéralité fine et une expression aromatique pure. La vigne est conduite en agriculture biologique certifiée AB depuis 2019, avec un enherbement total et une taille guyot double rigoureuse pour préserver équilibre et santé de la plante.
La vinification commence par un pressurage direct et un débourbage à froid, suivi d’une élevage de trois mois sur lies fines en cuve béton, garantissant tension et richesse aromatique. Le résultat est un vin sec, aromatique, doté d’une belle amplitude en bouche et d’une finale persistante. Visuellement, la robe revêt des reflets or pâle lumineux. Le nez s’ouvre sur un bouquet gourmand de poire bien mûre, pêche blanche, litchi, agrémenté d’une touche acidulée rappelant les agrumes et les confiseries acidulées. En bouche, la fraîcheur vigoureuse se combine à la rondeur du fruit, au croquant et à une structure harmonieuse.
L’Arbre aux Fées Blanc offre une polyvalence remarquable. Il se déguste à l’apéritif, idéal avec des gougères ou des toasts fins. Il se marie avec élégance aux fruits de mer, huîtres, crustacés, poissons grillés ou en sauce, et s’accorde également aux fromages de chèvre frais. Ce vin incarne l’art de vivre vendéen en bouteille. Le Domaine Coirier, implanté à Pissotte depuis 1895, perpétue un savoir‑faire familial. L’histoire raconte qu’un cèdre majestueux, planté il y a plus de 150 ans dans la cour du domaine, veillait sur les vignes : c’est ce même arbre qui a inspiré le nom de la cuvée. Aujourd’hui, après l’étape de conversion biologique et l’arrivée de la nouvelle génération, le vignoble s’étend sur environ 22 hectares où s’exprime un terroir à la fois généreux et précis, choyé avec respect et passion. La cuvée est le fruit d’un travail attentif à chaque étape, alliant tradition et modernité, pour un vin empreint d’authenticité, d’énergie et de finesse.
