Le Chenas AOP est un vin qui illustre parfaitement l’élégance et la typicité du Beaujolais, une région mondialement reconnue pour ses crus uniques. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, qui trouve dans les sols granitiques et argilo-sableux de Chénas un terroir d’exception. Les vignes, âgées de 40 ans, sont cultivées dans le respect de l’environnement, avec des apports de fumure organique soigneusement dosés selon les besoins et un travail précis du sol, alternant entre enherbement maîtrisé et labour.
La vendange manuelle permet une sélection rigoureuse des raisins, à la parcelle comme à l’arrivée au chai, garantissant une qualité optimale. La vinification est un moment clé dans l’élaboration de ce vin : réalisée en grappes entières avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites, elle se déroule selon le procédé traditionnel de macération carbonique. Cette méthode, qui dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes, permet de révéler toute la palette aromatique du Gamay, tout en préservant la fraîcheur et le fruité typiques de ce cépage.
L’élevage en cuve béton, d’une durée de 8 à 10 mois, joue un rôle déterminant dans l’affinement des arômes et la structuration du vin. Cette approche naturelle, sans ajout de sulfites, reflète un savoir-faire authentique et respectueux du produit. Le résultat est un vin profond, doté d’une robe rubis intense, qui séduit par ses arômes généreux et persistants, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices subtiles et une légère touche florale.
En bouche, le Chenas AOP offre une attaque souple et soyeuse, avec une belle harmonie entre les tanins fondus et une acidité rafraîchissante. Sa structure équilibrée et sa complexité aromatique en font un compagnon idéal pour une variété de mets. Que ce soit avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, des plats mijotés aux saveurs riches ou des fromages affinés, il sait sublimer chaque plat et offrir une expérience gustative inoubliable.
Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable. Bien conservé dans de bonnes conditions, il évolue avec élégance au fil des ans, développant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe qui viennent enrichir sa palette aromatique. Que vous le dégustiez jeune pour son fruité éclatant ou après quelques années pour apprécier sa maturité, le Chenas AOP saura vous séduire par sa sincérité et son authenticité.
Ce vin, issu d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire artisanal, est bien plus qu’une simple bouteille : il est le reflet de l’identité et du patrimoine viticole de la région. En choisissant ce Chenas AOP, vous faites l’expérience d’un vin naturel, respectueux de son environnement et porteur d’une véritable histoire.
