Le Pouilly-Fuissé Domaine des Trois Tilleuls est l’expression parfaite de l’authenticité bourguignonne, cultivé sur les terroirs calcaires de la célèbre région viticole du Mâconnais, au pied des impressionnantes roches de Solutré et de Vergisson. Le domaine, propriété de Denis et Sylvie Boucharcourt-Bessard, a une histoire familiale qui remonte aux années 30, un savoir-faire transmis de génération en génération. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une superficie de 4 hectares, entièrement plantés en Chardonnay, le cépage emblématique de la région.
La philosophie du domaine repose sur une approche respectueuse de l’environnement et de la tradition, privilégiant un travail minimaliste de la vigne et une vinification qui laisse la nature s’exprimer. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire à dominante calcaire, un terreau idéal pour produire des raisins d'une grande finesse. Cette approche permet au Pouilly-Fuissé Domaine des Trois Tilleuls d’offrir un vin d’une grande pureté, où chaque millésime reflète les caractéristiques de son terroir.
En ce qui concerne la vinification, le Pouilly-Fuissé Domaine des Trois Tilleuls fait l’objet d’une fermentation traditionnelle bourguignonne, en fût de 1 à 3 vins provenant de l’Allier, et en cuve inox pour conserver la fraîcheur du vin. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines pendant 12 mois, ce qui lui confère une structure plus complexe et une texture soyeuse.
Les arômes du Pouilly-Fuissé Domaine des Trois Tilleuls sont particulièrement subtils, avec des notes de fleurs blanches, une touche de poire fraîche et une minéralité marquée. En bouche, le vin dévoile une belle fraîcheur et une texture onctueuse, équilibrée par des nuances de noisette qui persistent en finale. Ce vin est idéal pour être dégusté à une température de 12 à 14°C, et se marie parfaitement avec des Coquilles Saint-Jacques, des cocktails de crevettes avocat et pamplemousse ou encore une simple salade de Chavignol. Il offre également un excellent potentiel de garde, avec une durée idéale de 2 à 5 ans.
Le Pouilly-Fuissé Domaine des Trois Tilleuls est un vin d’une grande précision, alliant puissance et délicatesse, qui met en valeur le terroir unique de la Bourgogne. Ce vin se distingue par son caractère et son élégance, un véritable produit du terroir bourguignon qui ravira les connaisseurs.
