Les Terres Rouges Rouge est un vin emblématique du Val de Loire, élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région viticole française. Niché sur un terroir d’exception argilo-calcaire, ce vin reflète le soin méticuleux apporté à chaque étape de son élaboration. Les vignes, cultivées sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures, bénéficient d’une attention particulière, avec une taille adaptée et un enherbement soigneusement maîtrisé des inter-rangs. Ces pratiques respectueuses de l’environnement garantissent une qualité de raisin optimale, exprimant toute la richesse et la typicité du terroir local.
Les vendanges, réalisées avec une grande délicatesse, permettent de préserver l’intégrité et la fraîcheur des raisins. Après un égrappage total et un passage sur table de tri, la macération de 18 jours est conduite sous un strict contrôle des températures, oscillant entre 23 et 26°C. Cette étape cruciale permet d’extraire les arômes les plus fins et d’obtenir une belle structure tannique. Lors du décuvage, une séparation minutieuse des jus de gouttes et de presse est effectuée pour ne conserver que le meilleur.
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré avec douceur et délicatement oxygéné pour affiner son profil aromatique. Une filtration soignée précède la mise en bouteille, réalisée avant l’été, garantissant ainsi une fraîcheur et une pureté exceptionnelles.
En bouche, Les Terres Rouges offre une expérience gustative unique. Ses arômes subtils et complexes évoquent des fruits rouges mûrs, accompagnés de légères notes épicées et florales. Ce vin se distingue par son équilibre parfait entre acidité et structure, avec des tanins soyeux qui viennent sublimer sa finale persistante.
Ce vin rouge se prête à de nombreuses associations culinaires. Il accompagne à merveille les poissons de rivière à chair dense, préparés avec une sauce au vin rouge réduit montée au beurre. Il s’accorde également parfaitement avec des charcuteries artisanales comme les rillauds d’Anjou, les rillettes ou encore le jambon fumé. Pour les amateurs de viandes, Les Terres Rouges est idéal avec des grillades de porc, des tartares ou carpaccios de bœuf, et même des plats mijotés comme le cassoulet. Enfin, il fait des merveilles avec des fromages à pâte molle tels que le reblochon, le brie ou un camembert fermier.
Le service est conseillé entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Ce vin, bien conservé dans des conditions adaptées, peut se bonifier encore pendant quelques années, offrant une expérience toujours plus riche au fil du temps.
