Ce Cairanne du Domaine Eyverine propose une expérience sensorielle remarquable. Issu d’un vignoble de 30 hectares acquis en 2008 par Denis Monnier, dont 22 en AOP Cairanne, converti en agriculture biologique depuis 2014, ce cru révèle l’identité authentique du terroir du sud du Rhône. La robe pourpre aux reflets violines attire l’œil, préambule d’un vin intense montrant toute la signature des grenaches noirs, syrah et mourvèdre associée à une vinification respectueuse avec macération des rafles.
Le nez s’ouvre sur une palette riche de fruits noirs mûrs, cassis, mûre et une envolée de réglisse qui apporte chaleur et profondeur. En bouche, la structure est généreuse, soutenue par des tanins soyeux et fondus — une texture élégante et gourmande. L’équilibre entre puissance aromatique et douceur tactile offre une sensation de plénitude. Aucun élément ne domine, tout se fond dans une harmonie jouissive qui allie densité et finesse.
Ce vin se révèle à chaque gorgée : la persistance fruitée invite à poursuivre la dégustation tandis que la finale restitue une fraîcheur épicée qui dynamise l’ensemble. Il sert magnifiquement les accords classiques : viande rouge grillée, agneau rôti, civet ou gibier, et surprend en contrepoint avec un dessert au chocolat noir pour une alliance subtile entre amertume et douceur.
La viticulture certifiée biologique du domaine – labours limités, vendanges manuelles, respect du sol, traitement minimaliste – confère une expression pure du cépage. L’engagement bio s’accompagne d’un respect des équilibres naturels, reflété dans la vivacité du fruit et la précision aromatique. La vinification privilégie le caractère du cru : macérations modérées, élevage maîtrisé, intervention limitée pour laisser parler la matière.
Ce Cairanne est une invitation à découvrir un vin puissant tout en restant accessible. Il s’adresse à qui recherche un rouge structuré, expressif, porteur du terroir de la vallée du Rhône. La longueur en bouche convainc les amateurs de vins gourmands, tandis que l’élégance séduit ceux qui privilégient les vins fins. Un choix pertinent pour enrichir une cave ou surprendre vos clients avec un vin authentique et engagé.
Produit par Domaine Eyverine, ce vin incarne l’esprit des crus de Cairanne promus AOC en 2016 (décret officiel en juin 2018). Il s’intègre pleinement dans la gamme des vins méditerranéens profonds, aux senteurs de garrigue, figue et épices, issus de sols argilo-calcaires sur grès et terrasses dans le Vaucluse. Expression de fruit, structure et terroir, ce cru mérite une place de choix sur votre site.
Chaque flacon reflète le travail d’un domaine engagé, attaché à la qualité et à la pureté du fruit, sans compromis. Le millésime 2022, déjà disponible, séduit par sa maturité expressive et son équilibre naturel, promettant garde et plaisir immédiat.
